枸杞叶猪肝汤（内附处理猪肝的小秘方）

新鲜枸杞头或枸杞叶洗净控水

猪肝切块泡清水，20-30分钟，如果较多就多泡会儿，中间换一两次水，换水前轻轻按压揉挤，尽量把血水多排出。

泡水揉搓完后将猪肝切薄片，倒入适量面粉轻轻揉搓，使得每片猪肝都裹上面，干揉一分钟。

添些水开始揉搓着洗，洗三五分钟，捞出换清水继续双手揉搓着洗，换水洗个五六遍。

这个时候猪肝和水就不是那种鲜血色了，已经很干净了。

捞出肝片控好水，加香油，花雕（或料酒，米酒），淀粉，一点点生抽入点底味，也可以不加，搅拌均匀腌15-20分钟。

锅中加清水，姜片，枸杞，烧开转小火加盖煮1分钟。

加枸杞叶小火加盖1分钟。

开中大火，下入肝片，千万别连猪肝泡出来的汤往里一起倒，用筷子或夹子夹着肝片往锅里下，轻轻搅拌下使得猪肝都变色后，小火加盖煮两分钟。

关火，加盐调味，滴几滴香油，撒点白胡椒粉，得了。

看着就有种回血感，又鲜美又滋润！ 没有猪肝也可以用瘦肉煮枸杞叶，一样鲜美。根据自己口味还可以加个荷包蛋啦，加点儿山药啊，或者按这个底料直接熬成粥，都非常棒。