椒盐蛏子

这买来的蛏子先洗净

锅内倒入适量清水，加入姜片和小香葱大火煮开，倒入白酒和蛏子，哪只开口就捞出

把无肉的半边壳去除，去黑膜边，用牙签把蛏肚插破（此步可将肚内水分排出，把稍后炸时的油爆降低），沥干水分，加姜片、盐、白胡椒碎，少许料酒腌制十分钟

（如此图操作）蒜，红椒，青椒，洋葱，切丁

时间到，把腌制入味的蛏子肉表面沾上淀粉

锅内放油热至7分，迅速把蛏子滑入（注意会溅油水要小心防护），约金黄色捞出沥油

留点底油，把步骤4倒入快炒出香味加入蛏子翻炒，加入椒盐翻炒均匀即可出锅盛盘食用。