猪骨汤（菠菜、猪皮、腐竹、春笋、黑木耳、咸肉） by wqy

腐竹剪小段，肉皮剪小块 黑木耳、肉皮、腐竹，均洗净 浸水 各自泡发 菠菜 洗净 咸肉 切几片 浸泡在料酒里 笋 去壳，对半开，盐开水汆烫 捞出 晾凉 切片 备用 姜片、橙皮丝， 洗净 猪骨洗净，取一口锅 加适量水、2片姜片、1汤匙料酒，骨头🦴冷水下锅，水滚，血水成咖啡色的泡沫🫧去除骨头 热水洗净 备用

领取一口干净的锅（我用的是高压锅） 放入适量温水 放入骨头、剩下的姜片、橙皮、咸肉，加料酒2汤匙、糖1小勺，滚煮（高压锅压煮90分钟）

汆烫一下菠菜 去除草酸 盛出 要食用的汤量 加入几个骨头 放入 洗干净的肉皮、腐竹、黑木耳、笋片适量，待食材熟 加适量盐 放入菠菜 即可