半边鸭子洗净。
表面抹点老抽。
锅里倒油，让鸭肉碌一下，表面焦了即可。
碌好的鸭肉像煎过一样，表面焦焦。
另起锅倒油，下姜蒜小洋葱煸香。
下生抽，耗油，柱侯酱炒香。
下250ml啤酒及适量水，一块陈皮，冰糖或片糖。
把鸭肉放进去，中小火焖煮。
煮大概40分钟，中途翻面。
用筷子插进鸭肉大腿肉厚的地方，没有血水即可。
起锅。
剁块
把料渣去掉后开大火收一下汁。
淋在剁好的鸭肉上。