红糖馒头（商用版）

270克开水加入红糖90克搅匀化开，冷却到35度，再把酵母放进去化开，再放进去30克色拉油搅拌均匀，倒入面团用筷子拌成面絮再揉成团，要边倒边搅，水不要一次性倒进去。

醒发至1倍至1.5倍大，里面成蜂窝状。

醒发好后开始排气，5克小苏打用冷水化开放入面团揉进行排气（化小苏打的冷水，只需要一点点即可，水量只要能把小苏打化开就行）

这一定要多揉一会儿，最低揉十分钟，因为揉的时间短了，会发苦发黄，若是觉得面团湿了，可以加点干面粉进去揉。

一定要把面团揉好了之后再把红枣颗粒放进去，继续揉。

面团中间挖个洞，扯断，擀成长圆条，再下成大小一致的剂子。

用手压成圆饼，左手托住饼，左手大拇指放饼子中间，右手大拇指和中指往中间收口，左手除大拇指外，剩余四个手指用指尖尖肉往上托，左右手配合收口成开花馒头形状即可。

格子底部抹油或是放纱布，把做好的红糖馒头放入格子内。

等水烧开以后，再把装有红糖馒头的格子放进去，蒸20分钟，焖五分钟即可出锅。1斤面粉的量按98至100克生面团计算，可以做9个红糖馒头。