配料
猪手焯水后沥干水分，干锅炒到微微焦去膻。
潮汕卤汁按照说明书配好，我这个是一袋卤汁配700ml的水。把炒好的猪手、姜葱蒜小米辣放进去。烧开。高压锅20分钟。普通锅1小时。自己看自己喜欢的软硬程度～
另外起锅，烧热干锅，煸炒酸菜。然后把猪手放到炒好的酸菜里。（那个卤汤很油，勺的时候稍微撇一下油，不嫌油腻的话，也可以把酸菜放猪手卤汤里面）勺出来的卤汤不用全放，量没过食材就好。然后咕噜三分钟。OK！
保留一点汤汁～酸菜的酸爽解了猪手的油腻，猪手经过焯水、干煸，完全没有膻味～值得一试！