虾去掉虾线，洗净，用料酒腌制30分钟左右
准备配菜，可以选择自己喜欢的蔬菜，我选择的是土豆，胡萝卜，娃娃菜，香菇
准备配料，辣椒，蒜，姜，葱，洋葱切块
锅中倒入油，先炸虾，炸之前将料酒腌制后的虾洗净，少量淀粉裹上，放入油锅炸至壳能与虾肉脱开
炸配菜，先炸胡萝卜，再炸土豆，土豆一定最后炸，避免淀粉过多
开始炒制配料，准备的配料少量油炒制，看见差不多熟了，放入火锅底料炒匀
加入虾及配菜炒匀，最后放上少量的芹菜，香喷喷的干锅虾就出锅咯