面粉一包量刚刚好不浪费
先面粉里倒入糖
混合搅匀
打入两个鸡蛋
然后倒入牛奶一边倒一边搅，不能倒完，留一点，每个面粉的吸水性不同
揉成面团，有点粘手的状态
整个面团能粘手上
能马上掉下来，手上的面粉能轻易搓掉，这个湿度刚刚好，太干了就再加点没倒完的牛奶揉一揉
成团了就能放冰箱半小时到12个小时都可以
我一般早上揉好放冰箱晚上拿出来
干酵母拿水混成泥状
涂在面团上
然后像搓衣服一样揉，大概揉6-10分钟，摘一块扯一扯，有厚膜形成就可以了
加入白天软化的黄油和盐
刚开始肯定惨不忍睹的，别放弃，搓衣服一样揉它
搓衣服一样往前搓，再拉回来再搓
10分钟不到，拉一团撑开来看一下，能拉开看到手指指纹就可以了
盖住醒发
春秋基本40分钟醒发两倍大就行了
适当按压一下排气，不能再反复揉搓了，切分成想要的份数
忽略我的油纸，已经连续做了三天面包了，等份搓圆
烤箱上下管35度左右醒发两倍大
拿出来刷上蛋液洒上芝麻
180度20分钟进烤箱，我的是十年前的上下管老烤箱了，到最后需要上下烤盘交换一下方便上色
成品，热的时候味道特别好，常温第二天还是很柔软的，放冰箱冷藏会偏硬一点，一般可以吃三天，少放点糖就是汉堡胚了，到放点糖就是餐包