烟台焖子 传统名吃
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胶东老字号名小吃—烟台焖子
粉的制作：
用料：地瓜淀粉（原始粉用料）、面粉、水
调汁：鱼露、芝麻酱、花生酱、
蒜泥水（大蒜捣成泥用凉白开澥开成蒜泥水，这步不能省略）
1、一碗粉一碗水两勺面粉调成糊状；
2、锅内加3碗水烧开；
3、将调成糊状的汁慢慢倒入开水锅中，边倒边搅
4、不停地搅拌至无白色呈半透明状关火
5、煮好的糊糊倒入不锈钢容器中静置冷却
6、夏季放入冰箱冷藏保存至冷却成型
7、冷却好的凉粉取出切成稍大一点的块状备用
8、锅内加少量油放入切好的凉粉，煎制微黄盛出
放入盘中，浇上调好的酱汁即可食用
小提示：
粉的量器，水的量器使用同一容器
面粉用量不可过量
酱汁的量要多一些少了不好吃
鱼露是最原始的调味料不可替代
花生酱（增加香味）芝麻酱用凉白开澥开
使用地瓜淀粉最原始否则就不是那个味了
超级的美味
菜谱创建时间：2024-05-02 06:01:42