新鲜大排在清水里泡0.5-1小时，泡去血水。拿出来，摊平在案板上，用松肉锤或者刀背无情地捶打它，这是松嫩的关键
打两个鸡蛋，打散，加大约等量的水，再面粉，加盐，搅拌使之成为一碗可以缓慢流动的糊糊。把挨过打的大排完全浸入，静置一会儿，给它一个温柔的安慰。
开火，倒入油，油温不要太高，把大排放入安静地油炸（我是全程开最小火保持住油温就可以）先炸一面，翻过来炸另一面，表面先变白又变淡黄又变中黄，再等大概半分钟就可以夹出来了。再煎第二块。
耶✌️juicy! 极为鲜嫩多汁，非常好吃。我一边做娃在一边吃，等我做完，只剩这三块了…供不上，根本供不上 😂