❶五花肉先冷水下锅煮10分钟，洗去浮沫，煮到用筷子能插入，煮肉的汤可以留一些后面用。 冷却后切成大片薄片。
❷热锅冷油加油15g，温度100°，油热后加入肉，小火慢慢炒至出油，肉片变卷，两面焦黄色即可，油太多了可以捞出一些做其他的。
❶加豆瓣酱半勺和干辣椒，炒出红油。 （喜欢的话可以加一点黑豆子，）
❶再放一勺煮肉的汤，不用太多，开大火爆炒，调味加生抽3g，耗油2g，炒好后加蒜叶子。
❶蒜叶子炒熟就可出锅了，大约20-30秒，多炒一会炒至全熟。