厨师机揉面，整理成团，盖保鲜膜进行一发。30℃左右，1个小时。 揉面完成测了下面团温度，还可以。
制作咖啡奶酥:软化黄油＋糖粉搅拌顺滑，加入蛋液搅拌均匀，倒入奶粉、咖啡粉，搅拌均匀备用。
酥粒:黄油切丁，加入糖粉、低粉，抓揉即可。冷藏备用。
一发完成，揉压排气，分成4份，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完成，擀开，涂抹奶酥，卷起来放入模具。
宽度没把握好，有点丑。进行二发，35℃左右，发至八九分满。
二发时，制作墨西哥酱。和奶酥操作一样，软化黄油加糖粉搅拌顺滑，加入蛋液，低粉、咖啡粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。
二发完成。 提前上下火180℃预热烤箱。
挤上墨西哥酱。
撒酥粒。 放入预热好的烤箱烘烤，底层，25分钟左右。我把下火调至175℃，具体根据自己烤箱来调整。
烘烤中。 烤了16分钟后，我盖了锡纸。
烤完立马取出，震下模具，放凉。 这两个是脱模还算顺利的，所以没有变形。
侧面。高度啥的都不错。
左下角是脱模不太好的一个。 左上角是第一个取出脱模的，脱不了，被我暴力取出，完全坏掉了。😂
放凉后，切片装起来。
切片图。
另外一个切开。