春韭炒春笋

春笋理好，切丝切片，烧开水焯水几分钟，再泡入冷水中。多漂一会，才能去掉笋子的苦涩味道。

韭菜切长段。

蒜拍扁切碎。辣椒切小段，去掉辣椒籽。

锅里下油，爆香蒜末和辣椒。

下笋丝翻炒。注意防油溅到脸上。 笋丝变软后加盐调味，加生抽调色。