鸡腿，琵琶腿或手枪腿都可以，洗净后放锅中，加凉水没过鸡腿
煮开，把血沫撇净
加姜花椒大料
葱
米酒
盐，煮
大约二十分钟到半小时，鸡腿熟了即可
捞出晾凉
准备洋葱、香葱，大蒜，姜
小米椒，香葱末，装入小碗中
起锅烧油，油量要多一些
下小葱洋葱大蒜姜，转中小火慢煸
煸到材料焦黄，出香味即可
把葱油香趁热倒入碗中，激发小葱香味
加蚝油，生抽，盐，糖调味
把鸡腿撕条
倒入葱油汁
拌均匀即可