白芸豆提前一夜泡水
生猪蹄浸水2小时左右出掉一部分血水，冷水下锅，下葱姜料酒和白胡椒，煮开，撇去浮末，温水冲洗干净，擦干火燎后把焦黑部分洗干净（此步可根据实际需要省略）
铸铁锅下葱姜料酒白胡椒，白芷和当归烧开后放入猪蹄后，保证水没到猪蹄到锅口处
大火烧开保持这种沸腾状，不需要加盖，只要不溢出就行，持续这种沸腾状态半小时
半小时后的可以看见水已经发白蒸发掉了一半左右，下泡过的白芸豆，可根据实际最后需要的水量增加开水，可以增加到最后希望水量高半厘米的位置，直接加盖转最小火2小时30分钟
时间到后加入盐调味
成品，料汁可根据自己口味调配，大致用料包括蒜末，油泼辣子，生抽，陈醋，糖等