准备材料。韭菜摘好洗净完全沥干。 盐、生抽、耗油，都是调咸味的，可以根据喜欢选择一种或者都加一些。
韭菜切小颗粒。
不加葱的跳过！ 葱切细，分开葱白与葱叶。
不加姜的跳过！我体寒，肉馅都要加姜，还有去腥增鲜的作用。 要姜的，姜切末。
葱白、姜末、十三香加入肉馅（不要的请忽略）。 加盐、生抽、耗油。 耗油是三样里面最香的，可以多加一点，其他少一点。有些人只加耗油据说很好吃，可以试试看。
先加韭菜头，加玉米油，筷子往一个方向转圈搅打均匀，有点黏糊糊上劲的感觉。 玉米油没有气味，不会抢韭菜风头。
再加韭菜叶。 韭菜叶容易出水，所以肉馅搅拌搅好后再加入。
搅拌均匀，打入鸡蛋。
再搅拌均匀，漂漂亮亮的韭菜猪肉馅就完成了。
大肚饺子的包法（步骤从下往上😁）： 对折，先捏紧三个点：中点，两个角。 然后多出来的边，两边往中间皱着叠。 （不好表述，下厨房APP里找视频看）
自己的饺子，想怎么包就怎么包。
生活小窍门😝：平常买菜收集的小托盘，冷冻饺子最好用！托盘包保鲜膜冷冻，能保持形状，且省空间。一盘10—12个，一次煮两人份正好。
自己做饺子皮也简单。不用酵母，只要普通面粉和水。 我用的开水，一边加水一边搅拌，和成棉絮状。
用洗衣槽搓衣服（捞回来、推出去）的手法，揉到三光（面光、手光、盆光）。 团成团，盖上盖子醒发（松弛）20分钟。
轻松揉到光滑，像耳垂一样柔软。
搓长条，切小剂子。
剂子压成薄片，周围一圈捏薄，中间留厚一点，包馅时才不容易破。
用擀面杖更快，也要注意中间厚边缘薄。
想包啥花样就包啥花样。 包了几个大盒子，想着烙出来的样子，口水都来了！😂
开吃了！
香喷喷！韭菜猪肉馅饺子，好吃看得见！