菠萝去皮，取出果肉，泡盐水10分钟，然后切成小块备用。
胡萝卜切丁、玉米剥粒，焯水1分钟备用。
火腿或者午餐肉切丁； 虾仁去壳，切丁备用，小只的话可以不用切。
在米饭中打入两个鸡蛋，将米饭和蛋液充分混合均匀。
热油，放入虾仁、火腿炒香，接着放入焯过水的胡萝卜玉米粒翻炒2分钟，加入适量盐巴调味。盛出备用。
再重新热油，加入米饭翻炒，这一步要耐心点，充分把蛋液炒熟，让米饭呈现干爽金黄的状态。
接着把炒好的胡萝卜、玉米、虾仁、火腿等加进米饭，加入2勺生抽、适量盐巴调味。 ＊家里有咖喱粉的可以加1勺增加风味。
最后放入菠萝丁，关火用余温翻炒即可，以免菠萝加热太过出水。