干梅干菜280克，干辣椒 5克，葱姜蒜各15克，花生米适量 （9斤左右）。 备注：梅干菜泡洗干净改刀，挤 干水，七成油温把梅干菜炸漂起 来，干香捞出沥油备用。花生米 冷油下锅炸好捞出备用。
汁水 1:水3斤，鸡精30克，味精40克， 白糖850克，海鲜酱120克，海天 鲜味生抽130克，红曲粉50克左右， 海天叉烧酱280克， 备注：把上面所有的料放一起调 匀备用，汁水就做好了。 制作 1:炒锅放适量油，放入葱姜蒜和干 辣椒，再放入八角10个，香叶12片 炒香，放入梅干菜翻炒几下，倒入 汁水烧开转中火烧浓，能挂住勺子， 放入炸好的花生米大火翻炒30秒左 右倒入托盘即可，