煎饼果子

把两张饺子皮中间抹点水，叠在一起，擀开，中间划几刀，放油锅炸。

炸成金光就可以了（不想自己炸就买现成油条代替）

软皮粉100克，常温水150克，调制面糊有流动性（水的重量根据实际情况具体而定）。

就准备那个香辣酱，葱花，香菜，榨菜，火腿肠给他煎一下，熟芝麻。

先大火烧热，转小火，然后用刷子沾点食用油在锅里擦一遍。锅里舀入两勺面浆，用铲子朝一个方向转圈，把它摊匀在锅底。趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速刻磕入一个鸡蛋。用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的抹在面浆上。趁蛋液还没有凝固的时候，迅速撒入准备好的葱花和香菜末。再撒入适量的熟的白芝麻或者黑芝麻。等鸡蛋液稍微定型有凝固趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。然后就刷上香辣酱，然后放上那个用饺子皮煎薄脆。然后放入一根火腿肠，还有榨菜，然后把它卷起来就可以了。（那里面裹的可以放肉丝儿，土豆丝想吃什么放什么）

脆皮杂粮煎饼脆皮。煎饼粉250g，常温水260g，酵母2g。做面糊粉类混合均匀后，加水调和至无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟。（冬天静置两小时，夏天半小时，然后夏天最热的时候可以不放酵母。）镜子好厚，第二次搅拌顺着一个方向搅拌，面糊起筋有点儿粘性。注意这个面糊不是很稀的那种哦，是有点儿黏黏的。调的这个做的就是那个脆的煎饼皮。

还是要先预热煎饼锅。先中火加热煎饼锅。锅身烫了之后用勺子取面糊在锅子上划一下，看一下凝固的速度。如果一下子就凝固了，说明过热，减小火候降温下。比较适合的操作温度是低滴上去1至二秒钟开始凝固。这样才方便接下来的摊开。我摊上去很久都没有凝固，就是火候不够，具体火力和时间根据自己家的差异，试两次就可以掌握。然后下面的步骤也和上面软皮的后面步骤是一样的