猪里脊切7.8毫米的片
正反面，分别从两个方向用刀背拍竖着剁一遍，然后再从四个方向拍。左边是没拍的，右边是拍完的，肉眼可见的变大呀！
全部拍扁拍大备用
加入腌肉汁（盐1，糖4，白胡椒1，老抽1，鸡蛋1，淀粉3），抓拌均匀。
腌制20分钟。 ✄可预制隔断1：可以头天晚上做，放冰箱，第二天用。
小葱洗干净，分葱白葱绿切开，分开备用
多点油，煎葱白，大概五分钟，葱白微焦黄，变成葱油，捞出。
用葱油煎大排，正反面变色即可。
大排煎好备用
✄可预制隔断2：煎好的大排可以放冰箱冷藏（1天）或冷冻（15天）保存，随吃随做。
原锅，原油。铺满葱绿＋葱白。 下次葱绿可以切短点，吃的时候更方便。
上面铺满煎好的大排
倒入碗汁儿（料酒2，老抽2，生抽2，水适量）
盖盖咕嘟5至8分钟，大排多的可以中间翻翻面，都浸满汤汁，上上色，雨露均沾。
香喷喷葱烧大排做好啦
香喷喷，配上米饭， 图省事儿的话一家子都吃饱了。
葱油很香，葱＋大排，剪碎了，＋汤汁，拌米饭，一吃一个不吱声。
✄可预制隔断3：多出来的可以分装在盒子里。依次是米饭 ，葱，大排，加汁儿。冷冻保存（15天），吃的时候微波炉中火2分钟，翻拌一下再2分钟。自己预制，安全放心。