鸡腿剁成块
葱姜蒜备用
小油菜洗好备用
调和麻椒粉、孜然粉、十三香，孜然粒可放可不放。放的话也就一点点。
调好可装瓶
豆瓣酱
白糖
起锅，热锅凉油，一定多放油
大火炒豆瓣酱，炒出红油，不要糊锅
放入姜片和蒜
翻炒均匀后加葱，再翻炒
放入鸡块，大火翻炒均匀后改中小火翻炒。全程不需要加水，鸡肉自己会出水。
鸡肉出水收紧后，加入少许生抽和调好的麻辣鸡块粉。
再加入大量白糖，这个菜是甜辣重口，要舍得放糖
一直中小火翻炒，感觉鸡肉炒的差不多了，加入小油菜。
油菜变软后，关火上桌
配上大米饭，干上三大碗
麻椒粉孜然粉十三香都能在市场上买到。调味粉和糖没有固定比例，依个人口味调节就行。多试几次就找到每家适合的口味了。