首先把香草荚割开,用刀把香草籽拨出来,跟牛奶和黄油一起煮沸后10秒关火,静置15分钟。
全蛋和蛋黄加糖混合,尽量即刻开始搅拌避免结块,搅拌过程中小心不要混合太多空气,充分搅匀后筛入面粉翻拌,不要太猛避免起筋。
静置好的牛奶重新煮到小小冒泡后,倒入面糊中,充分搅拌,冷却后加入朗姆酒。
面糊用保鲜膜贴面封存,放冰箱静置48小时。
2天后,就可以烤了!提前把面糊拿出来回温(据说这步很重要),把模具用黄油涂好,并预热烤箱至230度(已经是我家烤箱最高温度了)。
倒入面糊到8分满,送去烤箱230度15分钟,200度20分钟,180度25分钟。
出炉啦!好成功,so proud of myself !横截面也很好!
1. 鸡蛋加糖搅拌的时候不要过去太多空气 2. 面粉搅拌的时候避免起筋 3. 冷藏的面糊提早拿出来回温 4. 烤箱的温度控制好,最好放一个温度计