宫保虾球

花生提前用空气炸锅烤熟。

去皮备用。

虾仁去虾线，把虾背划深一些，这样熟了虾仁就自然而然的卷起来了。加料酒，白胡椒粉，盐，淀粉抓匀，调个底味，表面喷油，锁住水分。料汁的料倒入碗中，调成汁备用。

锅中放油，下入虾仁。

炒至虾仁变色熟透，盛出备用。

锅中加入花椒炒出香味，捞出花椒。

下入辣椒段，小火翻炒。

炒至辣椒变黑，下入葱姜蒜。

炒出香味，倒入料汁。

炒至料汁煮开浓稠，下入虾仁和花生。炒匀即可出锅。

盛盘。