鹧鸪取肉洗净，芹菜切段、姜切丝。
把K记（M记也可以）薯条倒入盘中。
鹧鸪肉加入蛋清、少许盐、芝麻油、白胡椒粉、生粉，拌匀备用。
起锅烧油，先下姜丝，炒至金黄，取出姜丝避免影响口感。
倒入鹧鸪肉翻炒。
再加入一勺黄咖喱酱，继续翻炒。
撒上芹菜段和红辣椒片，翻炒几下即可装盘。
装盘上菜。