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肉桂卷（波兰种）
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作者：
星空可可
用料
肉桂卷（波兰种）的做法步骤
步骤 1
❤️波兰种 高粉30克+水30克+酵母0.5克混合均匀室温发酵1小时转冷藏过夜。
步骤 2
❤️面包胚 所有材料揉出手套膜后室温发酵30分钟。
步骤 3
面团杆薄如回弹冷藏20分钟松弛，再取出杆长些不要太宽层次才会多。
步骤 4
杆好后翻面，底部打薄，肉桂酱涂抹均匀底部留5cm左右不要涂抹，然后自然卷起，不需要卷太紧，卷好后整理粗细大小均匀，冷藏30分钟。
步骤 5
宽度切2.5cm左右，摆入烤盘35度发酵30分钟。
步骤 6
上火160度/下火200度烤18分钟
步骤 7
❤️焦化黄油 无油黄油20克加热时多摇晃多搅拌均匀，煮到焦褐色，凉到温柔过滤掉渣渣。
步骤 8
❤️肉桂酱 焦化黄油+黄油混合均匀，加入室温蛋液混合均匀，加入红糖，肉桂粉，豆蔻粉混合均匀。
菜谱创建时间：2024-05-19 11:58:24
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