先来弄馄饨馅，嫩苋菜洗净控水，猪肉切片洗净控水，冰箱冷冻保存的猪油渣。
猪肉剁肉糜，放盆里备用。
猪油渣切碎，放盆里备用。
嫩苋菜剁碎，挤干水分放盆里备用。
猪肉，油渣，苋菜，加适量盐，一点点味精搅拌均匀成馄饨馅。
上手包馄饨啦，这个馅容易包，不会出汤，很快就包了60来个，先吃着。
剁蒜蓉小米辣，切葱沫。
锅里放水烧开下馄饨，用锅铲轻轻推几下防止粘锅。
盖上锅盖等水再次沸腾，馄饨浮起就差不多可以开吃了。
来弄个馄饨汤底，猪油一坨，蒜蓉小米辣加上，生抽搞一点，不会吃辣的可以不放辣椒哟。
猪油渣馅，只能说太香了！好吃！
苋菜选嫩的，粗茎最好不要。 苋菜剁碎后用手挤一下水分，不然汁水太多容易把馅弄的太稀了不好包。 馄饨汤底最好放点猪油，特别出味道。