茄子洗净切成条，姜蒜葱白切碎，泡椒切成小块，小葱切葱花备用
肉糜看各人用量
准备一个料头：糖 醋 味精 生抽 水淀粉 半碗清水调匀备用
起锅烧油 茄子比较费油 可以适当多放些油 一次炸不完可以分两次炸
茄子炸软之后控油捞出备用
起锅烧油 下入肉糜炒散
下入姜葱蒜泡椒翻炒均匀
加入一勺郫县豆瓣炒匀
放入茄子炒匀
将料头倒入锅中翻炒均匀
大火收汁 下入葱花即可出锅
下饭菜第一名🥇