肉丝：盐，姜粉，蒜粉，盐，白胡椒粉，一点点白糖，食用碱，水抓匀腌30分钟。水开，变色马上捞出。皮蛋煮5分钟。
2000水烧开，放入200克大米，预计煮30分钟开花。放入瘦肉，皮蛋，姜粉，白胡椒粉，盐，鸡精，香油一点点，葱花。