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鲁邦种抹茶乳酪豆沙欧包
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作者：
LIL木秀于林
用料
鲁邦种抹茶乳酪豆沙欧包的做法步骤
步骤 1
高粉，65粉，抹茶粉，水 水合30min。
步骤 2
加海盐，鲁邦种，鲜酵母，低档到中高档打出粗膜 后加入后水，分次加，打出手套膜出缸
步骤 3
26-28℃一发40min
步骤 4
抱叠一次，继续发酵90分钟，2倍大
步骤 5
发酵布撒粉，分割面团，松弛10分钟
步骤 6
按扁包入馅料，留一点口子
步骤 7
收口朝下，继续发酵30分钟
步骤 8
转移到油布，同时石板预热230℃ +毛巾制造蒸汽
步骤 9
入炉烘烤18分钟，10分钟后撤离毛巾蒸汽
步骤 10
出炉放凉，吃不完冷冻
菜谱创建时间：2024-05-23 21:51:50
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