面团材料中橄榄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，定时12分钟。 低速1或者2档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉转中速揉至逐渐光滑、面团可以扯出相对厚一点的薄膜
加入橄榄油，3-4档将橄榄油揉入面团，
转6档搅拌至完全扩展状态，
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出面团整理，面温在24度左右，放入容器
温度26~28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。 发酵至2倍左右。
手上沾水，抱叠手法将面团折叠翻面
28度，继续发酵30分钟
取出面团，分割90g左右/个面团。
轻拍排气后从上往下折叠，预整形整理成如图形状，
放在温度26°环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，轻拍
翻面，自上而下卷起
收口压紧，
放在发酵布上
24-26度发酵30-40分钟 提示：记得预热烤箱和蒸汽。
转移到合适大小的油布上，
表面割口
用转移板或者烤网或者一个轻便的烤盘翻过来，发好的面胚连同油布一起用烤盘滑进高比克e9烤箱，关门，蒸汽5秒，
上火245下火200度，13分钟左右；
sp50烤箱同温度设置； 家用烤箱入炉前可以在面胚表面喷水，建议230度，16分钟左右烘烤至上色； 出炉连油布一起拖出来，放在冷却架上放凉。
冷透后密封保存。 一般我会留出当天要吃的量常温放置，其他的就冷冻保存。要吃的时候提前解冻，喷水后用烤箱或者空气炸锅复烤即可。
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