买回来的猪肺清洗干净。我是这样清洗的,先把肺管对着水龙头,开水龙头把猪肺撑起来,撑得涨涨的就差不多了,然后松开,把血水流出来,可以稍微挤压一下。重复个两三次就差不多了。
然后把猪肺切成小块,厚度大概有筷子头那么厚就行。这是切好的猪肺,气管可不要丢了,最好吃的一部分。
切好的猪肺放入锅中煮熟,加一丢丢水就行,再放入适量的料酒和姜片。
期间可以准备配料,这是切好的姜。
切好的青椒,小米辣也同理,吃不了太辣,我就用青椒代替。
猪肺煮开后就可以捞出来清洗干净。
洗干净后,挤干水分,能挤多干就挤多干。 接着就可以倒入锅中炒了,一开始先不要放油,直接倒入锅中炒,再放入盐和胡椒粉继续炒。
炒到锅底没有水了,就可以倒入油了,然后继续炒。
炒个几分钟(取决于你家火炉的火力大小),就可以倒入姜,继续炒炒出香味。
炒成这样就差不多了(喜欢吃焦一些的,可以慢火接着炒),然后放酱油跟蚝油,不停的翻炒,防止糊底,差不多了就可以倒入青椒,翻炒几下就可以出锅了。
看着还不错吧?下酒一绝的。