把鲫鱼杀好开背洗净，用草鱼，鲈鱼都可以，用料酒蚝油生抽，葱姜腌制半小时后沥干水分撒上一点点淀粉，起油锅煎至二面金黄备用
把洋葱如青叶大蒜好铺在锅底，把豆芽焯水也铺在锅底
把煎好的鱼放在在豆芽上，再起油锅放在大蒜扁香，再放入郫县豆瓣，生抽老抽鸡精白糖，倒入开水煮二三分钟后倒在鱼身上，再把整个锅放在炉上再煮三五分钟
出锅时撒上白芝麻香菜花生米即可