羊肉捞面

羊肉切成1mm薄片 热锅凉油，30g食用油1.5g花椒小火炸至棕红色，快要糊的状态捞出。 下入姜片，羊肉大火煸炒，不要盖盖子。 羊肉变色后，沿锅边烹入17.5g米醋，倒入75g大葱片，葱变软后加入32.5g生抽，1g味精1g白糖1g白胡椒粉。 煸炒均匀后加入15g香油，尝尝咸淡，不咸就补点生抽。倒入10g蒜蓉出锅。 国内重新热油，加入15g干辣椒段，5g生芝麻，炸至辣椒变色，趁热倒在羊肉上。