萝卜干煎蛋

萝卜干切碎，清水浸泡，去掉部分咸味。锅里用少许热油，加入蒜末辣椒酱炒一炒，炒出香味。也可以不炒，泡好后直接用。我用的是自己平时制作好用来配着稀饭吃的炒萝卜干。咸淡根据个人口味，怕太咸可以少放点。

半汤勺淀粉两汤勺水混合，搅拌成无颗粒水淀粉。

鸡蛋，水淀粉，酱油倒入装有萝卜干的碗里。酱油主要是为了提鲜，所以尽量要少，因为萝卜干本身有足够的咸味。

用筷子搅拌均匀。

铁锅烧热倒入食用油，烧到微微冒烟后调中小火（如果是不粘锅就不需要等到冒烟）。