原料：牛肉（羊肉也可以，我用的是牛排边角料），青椒，红椒，洋葱，皱皮椒（用开水浸泡一下），黑木耳（温水泡发），番茄
处理食材，牛肉切片，青红椒去蒂去籽后切块，番茄去蒂后切小丁，皱皮椒泡软后去蒂去籽切碎，黑木耳去蒂，洋葱切丝。
牛肉片先放一点薄盐生抽、白胡椒粉、花椒粉、淀粉抓拌一下，再倒点油拌匀腌制30分钟。
锅烧热多放点油，过油肉就是要把肉过一下油。
等肉的颜色都变成灰白色了就把青红椒块一起下锅也过一下油。
把青红椒稍微翻一下，就可以把木耳也下锅过油。
木耳很容易熟，下锅翻动一下就可以先盛出来。
锅子不用洗，留少许油，先把洋葱下锅煸炒。
再把皱皮椒碎下锅煸炒。
倒入蕃茄丁开中小火慢慢翻炒。
等番茄起沙出汤汁的时候把过好油的食材一起下锅。
这个时候调味，放盐、一点生抽、花椒粉开大火翻炒。把食材、调料都炒融合了后撒入生蒜末提味，就可以关火了。
我用的是方便型的拉条子来搭配过油肉。
把拉条子按包装上的时间煮好捞出沥干水分放在盘子里。
浇上过油肉，拌开了您就吃去吧，一吃一个不吱声。