肉松古早蛋糕

玉米油加热到75度（古早蛋糕烫面温度75-80度适宜，温度过高容易缩腰），然后一次性筛入低筋面粉，搅拌均匀。

把牛奶和蛋黄一起加入面糊里搅拌均匀。面糊拔起来出现纹路后又马上消失，是成功的面糊；如果静置2分钟后表面结皮，则说明烫面温度过高

蛋白冷冻到边缘有冰渣，柠檬汁几滴加入蛋白中，打发蛋白，一次性加入45克糖，打发到湿性发泡，细腻有大弯钩状态就可以了，这时候可以预热烤箱上火150，下火155

把一半蛋黄糊倒入模具，撒上肉松，挤上沙拉酱，再将剩余面糊倒入模具，振出气泡，表面再撒上肉松，挤上沙拉酱

隔水水浴法，烤箱底层放500毫升热水，烤箱中下层放上烤网，再将模具放烤网上，上火150度，下火155度60分钟（也可以根据自己的烤箱调节温度上下火150度）烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。