备料： 鸭胗去掉筋膜，切片； 鸡胸肉逆纹路，切片； 鱼去皮，切片； 豆苗适量；
豆苗、麻油、盐放碗里；
三片，加入酒、盐、蛋清、淀粉；焯水；
重新开火，放鸡汤（或水）、盐味精，鸡精，胡椒粉。撇去浮沫；出锅；