大黄鱼清洗干净，用姜片、葱段、少量盐腌制20分钟。
大黄鱼用厨房纸吸干水分，热锅倒油煎至两面金黄。
起锅倒猪油，放干辣椒、姜、蒜、花椒粒爆香，加香菇酱炒香加开水，放入煎好的鱼，加生抽、蚝油、糖、醋、味精、盐调味烧几分钟。
捞出黄鱼，锅里汤汁慢慢倒入水淀粉勾芡，淋在烧好的鱼上，放上香菜即可。