鸭子切大块，锅烧热，下油，下入花椒粒爆香，捞出花椒粒，下入鸭子干煸，炒至金黄色，鸭肉紧实（锅底油中无水汽）
下入姜、蒜粒，桂皮、八角、香叶和鸭肉一起炒香，下入一小勺豆瓣酱炒出红油，下入生抽、耗油炒香，一点点老抽上色，倒入啤酒没过鸭肉，烧开后加入盐、糖，打结的葱，关盖小火焖
中途加入鸭血，和鸭内脏（如果有）
焖的中途开盖放入切大块的红辣椒（甜椒），继续收汁，待汤汁收的差不多后放入绿色辣椒，翻拌熟后出锅
焖好的鸭子连锅端上桌，这道菜很费时，从开始到出品起码用时一个半小时，用的是当地山里跑的麻鸭，鸭肉很紧实，最好还是盖盖小火焖，用高压锅做出来的还是没小火焖的好吃