原料：牛心菜，五花肉片，干辣椒，大蒜，花椒
把牛心菜叶片用手撕成大片，把根和茎部去掉，手撕的话比刀切的更能保持蔬菜的水分，口感更脆。
把干辣椒切段，大蒜切片，撕好的牛心菜浸一下水，用流动的水冲洗干净后沥干备用。有的地方是不建议洗菜，因为水分多了影响出菜，想想农药残留和卫生角度我是洗一下，然后尽量沥干水份。然后调一个调味汁，薄盐生抽加一点美极鲜和辣鲜露，再加入少许白糖，搅拌均匀即可。
锅烧热后放油，适当多一点油，然后把五花肉片先下锅用中小火煸炒一下。
等把油脂炒出以后，肥肉部分变透明了就把干辣椒段、蒜片、花椒一起下锅煸炒，火不要太大，以免把配料炒糊了。
等到花椒、蒜片的香味煸炒出来后把牛心菜下锅，开最大的火，把菜翻炒一下。
多颠锅，多翻炒，让菜叶都能过到油。
等菜叶瘪下去后，加入调料汁，快速翻炒一下就可以出锅了。
家里的火还是不够大，有点出汤了，锅气没有饭店里的足，不过家里自己吃也没事，很是下饭。