手枪腿洗净，充分去除血水
去骨并切丁备用
半个洋葱切丝
三个无菌蛋打散，注意无需充分搅拌，可以适当保留部分蛋白
调酱汁: 3勺生抽，3勺味淋，2勺清酒，7勺清水，少量白砂糖(可按照自己口味调整)
锅中放入适量油，中火两面煎香鸡肉丁
放入洋葱充分翻炒
洋葱变色后倒入调好的酱汁
盖上盖子小火闷5分钟
开盖，将蛋液均匀倒入锅中，先盖盖中小火焖煮1分半。再开盖将鸡蛋煮到自己喜欢的熟度，即可出锅
装盘，可以洒少量葱花，配上米饭一绝
1.可以根据个人口味调整酱汁用料。如果实在没有味淋和清酒，也可以用料酒或白葡萄酒代替。 2.闷煮鸡蛋时注意火候，不要让鸡蛋完全凝固