丝瓜去皮切滚刀块，放清水中加勺盐浸泡10分钟（不会发黑） 然后捞出沥干水备用
起锅油热放入丝瓜加一点点盐翻炒断生，盛出备用
再次油热下入鸡蛋（不用打散）
煎至两面金黄，用锅铲把煎蛋分成小块，加入滚烫的开水（开大火）煮2分钟
再把炒好的丝瓜放入，加点虾皮（提味增鲜）
调味只需加盐和胡椒粉
再放点枸杞（也可以換成葱花）烧开后煮一下就可以享用了！