上班族福音-快手迷你披萨
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本期视频我们来做一款迷你披萨。这款披萨也是个万能面团大家可以放上自己喜欢的材料，做成可甜可咸的味道。隔夜冷藏发酵法，上班族友好。还可以自己减少酵母量，在冷藏放至72小时，随时有需要就拿出来分割烘烤，十分方便。
⭕️配方12份
顶焙法式粉500克
鲁邦种100克（或波兰种）
盐9克
水350克
橄榄油20克（可免）
鲜酵母5克
辅料：
油浸小番茄
玉米粒
黄波芝士
现磨黑胡椒
海盐粗粒
罗勒叶
⭕️操作流程：
1️⃣将除橄榄油以外的所有材料搅拌到七八分钟左右加入橄榄油，继续搅拌到面团重新变光滑。
2️⃣将面团拿出来整理好放入发酵盒冷藏发酵12-72小时（发酵时间超过24小时酵母量减少到2.5克）。
3️⃣将发酵好的面团从冰箱取出回温到16度然后将面团表面撒上手粉，将面团倒扣在案板上。分割成12份，滚圆松弛30分钟。
4️⃣取一个松弛好的面团正反两面粘一层厚厚的手粉。然后用手指在中间位置按压排气，保留周围一圈的气泡。然后放在油布上。
5️⃣在面团上刷一层橄榄油。或自己喜欢的黑松露酱或番茄膏，再放上提前做好的油浸小番茄。油浸小番茄的做法之前有专门发过笔记。然后再放上玉米粒和黄波芝士，最后撒上现磨的黑胡椒粉和出粗海盐粒。
6️⃣视频用的是高比克E9层炉，上下火250烘烤大约10-12分钟，入炉3秒蒸汽。家庭烤箱最高温度中层烘烤大约12-15分钟左右。
7️⃣出炉后放上罗勒叶做表面装饰。
菜谱创建时间：2024-06-10 15:37:14
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