这次用这个普通面粉。
小苏打和泡打粉是闺蜜从新加坡烘焙店买来的。
把除了面粉以外的所有配方材料加一起，用筷子或者手动打蛋器搅拌均匀，再加入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用拳头揣成无干粉的状态。
面团静置20分钟。
20分钟后面团抹点油继续用拳头揣，这次的面团明显光滑有弹性多了。
继续静置30分钟。
闺女说揣面团很解压，她也要玩一玩，第三次揣面团。
揣好的面团分成三团用保鲜膜包起来，面团有点湿，保鲜膜要抹点油再包起来，放冰箱冷藏5小时。
把冷藏的面团拿出来，桌面撒上玉米淀粉，把面团轻柔地抻长。
把长条的面团切成短宽形，筷子蘸水把底下那片油条胚中间抹一下，拿一片没抹水的油条胚盖上，用筷子在中间按压一下。
锅中烧热油，轻柔的捏着油条胚的两端轻轻拉长放入油锅。
我的油条胚有点软，裹粉下的有点多，油有点浑浊。
翻炸到油条胚两面金黄就可以了。
此配方油条吃起来外酥里嫩有面感，不是空洞洞酥脆到掉渣的感觉，切面有空洞有面。
切面。