川味麻婆豆腐

起锅烧油（菜油加一点点猪油），将切粒的泡姜泡辣椒、大蒜下锅，转小火。

放入一勺郫县豆瓣，适量花椒，煸香！

加水，烧开！接下来开始调味。

加入适量蚝油、2勺生抽、1勺老抽，放一点点盐、适量味精或鸡精、一点点白糖。（根据自己的口味调整）

买回来的豆花儿非常嫩，容易烧烂。所以要先沥干水份，放凉，这样烧的时候，不那么容易碎。

豆腐放手上切小块儿，轻轻放入锅里！小火盖上锅盖焖8分钟左右，至入味。

碗里放2小勺红薯淀粉，加入凉水搅拌均匀！

快起锅时少量多次加入锅中，轻轻搅拌，至粘稠！

装盘（还未结束）

面上铺一层辣椒面、一层花椒面！（根据自己口味调整辣度和麻度）

锅中烧菜油，至冒青烟，关火冷20秒左右，淋入豆腐中。

撒上葱花点缀！完成✅