自己种的紫苏，在端午节这天采摘，此时，是一年中阳气最盛之时，当此时采摘。
这两天桃子大量上市，价格也很便宜，十块钱能买4斤。 做紫苏桃子姜，一定要买脆桃，口感才好。 桃子洗干净，滴干水分。
去掉桃核，用小刀把桃子肉成月牙状剃下来。 撒一点盐巴，杀一下桃子的水分。
把杀出来的水分滤出，倒掉。
紫苏洗干净，滴干水分，切碎或完整叶片皆可以。
放少量盐巴和白糖揉出紫苏汁水。
使劲揉，揉到能滴出紫色的汁水，汁水保留。
仔姜切薄片，也放盐和糖腌制一下，腌出来的水分不要倒，留着。 仔姜尽量切薄一点，这样吃的时候，吃到仔姜，口红不会很冲。
最后，把仔姜片，桃子块，紫苏碎，白糖撒进去，拌匀。
再放青柠檬四个，挤出汁水，倒进桃子中。 放冰箱冷藏24小时以上。 比起白醋，用天然的柠檬汁，口感更好。 也有用杨梅的，因本地不产杨梅，都是外地运来的。 做食物，本着当时，当地，当季的原则，尽量用本地现有的食材。
想吃脆的，可以夹出来，放至常温。 这样吃，口感脆，水分较多。 但这种，如果一时吃不完，不耐久存。
把腌出的汁滤出来。
得到紫苏桃子汁，口感非常好喝。
把水分滴的差不多的紫苏桃子姜放烤箱，68°，烤制时间，看自己口味。
这是烤制6小时之后的成品，大约七八成干，有口感，不至于过干。
这种，因为还有水分，不耐常温保存过久，放入密封罐中，放冰箱冷藏，随吃随取。