仔姜牛肉丝

1 切牛肉逆着纹路切 加少许盐 少许小苏打 一些鸡精 然后100ml的水分三次加入 （不要肉 要两只手从两边抄起肉摔拌这样让水融入肉） 水分融入以后加红薯粉上浆 然后加一些油封住备用 2备菜切 三根仔姜丝 三根泡椒丝 有泡姜切一根 葱白丝 蒜片 姜片 3热锅凉油下牛肉丝 定型之前不要翻动 断生捞出 4锅里放姜蒜 再放泡椒泡姜➕一勺郫县豆瓣酱 炒出香味！！！！ 再放仔姜丝葱白丝啥的 芹菜丝有也放 炒到断生 放牛肉翻炒两下 ➕一勺生抽 鸡精 翻炒两下起锅 不要炒久！