牛肉冷水浸泡半小时
浸泡清洗干净，拧干水分，切手指宽条状备用
盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒面、孜然粉、草果粉、八角粉、白酒或料酒，葱、姜，抓拌均匀腌制1小时
干辣椒剪成丝状
用冷水浸泡10分钟
花椒粒冷水浸泡10分钟
冷水浸泡10分钟
浸泡10分钟后沥干水分备用
热油
牛肉下锅炸至水分干捞起凉5分钟
再次下锅复炸，喜欢吃软的少炸一会，喜欢吃有嚼劲的可以炸干一点
下泡水后的小料炒香
下入炸干的牛肉，五香辣椒面、少许白糖、白芝麻拌匀即可出锅
美味的食物出锅
爽口，鲜香麻辣有嚼劲