北豆腐控水切薄片，葱切段，姜、蒜切末备用，猪肉末加稍许盐，料酒腌制10分钟，淀粉加水调匀备用.
热油锅后，将豆腐煎到凉面金黄色，盛出备用.
另起锅倒入少许油，将肉末炒至八分熟倒入姜蒜末，舀一勺豆瓣酱炒香，再倒入稍许白糖、酱油、蚝油和花椒粉小火翻炒均匀.
然后将豆腐倒入锅内，将调好的水淀粉倒入没过豆腐，中小火收汁，快出锅时加葱段即可