瘦肉切丝，加入胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、油腌制10分钟；
鱼香汁：淀粉、糖、香醋、生抽各4勺，水三倍，搅拌均匀，备用
青椒，胡萝卜，木耳切丝，蒜姜切末；
热锅冷油下入肉丝，炒至断生盛出备用；锅内加油，先放入葱姜末炒出香味，加入胡萝卜及木耳丝翻炒2分钟，加入青椒丝、肉丝、鸡精、耗油、花椒粉、胡椒粉调味，最后加入鱼香汁，大火收汁，出锅，香喷喷的鱼香肉丝就做好了。